COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Matines 2010 de Château Campagne Bacchus

Cette nouvelle cuvée de Château Campagne Bacchus 2010 arbore une robe brillante, séduisante, d’un rubis juste soutenu.
De longues jambes retombent tout au long du verre laissant présager un nez exhalant des senteurs complexes de fruits rouges bien mûrs, chargés de soleil où la cerise noire, la framboise et autre groseille côtoient la feuille de cassis
L’attaque en bouche est souple, soyeuse mais ronde, presque sucré, une charpente, sans excès, est bien présente, elle prouve le bel équilibre de cette superbe bouteille.
La finale présente de beaux tanins, mûrs, harmonieux, sans aucune agressivité, invitant même à y regoûter.
Ce vin élégant se prolonge très longuement en bouche et déploie des notes de noix fraîches et de cerises confites.
C’est un régal
Vin de plaisir
Vin que l’on a envie de partager avec ses meilleurs amis
Vin à boire dans sa tendre jeunesse afin de profiter de cette corbeille de fruits et de soleil.
Evidemment modération il faut ……mais avec cette belle réussite de Château Campagne Bacchus en 2010 ……..elle sera difficile à garder !!!

                                   Christian Prud’homme
                                   Grands crus consultant

FICHE TECHNIQUE

Château Campagne Bacchus, Cuvée Matines, Rouge 2010, AOC VENTOUX.

Terroir
Ce vin est issu d'un choix parcellaire très précis associant des sols calcaires caillouteux bien drainés.
Vendanges
Première quinzaine de septembre. Le choix des parcelles a été fait en tenant compte de l'adaptation des vignes choisies aux conditions climatiques de l'année.  Les vendanges sont pratiquées manuellement, à une maturation précise afin de maintenir l'équilibre entre la richesse naturelle en acides présente dans les baies et une relative maturation phénolique.
Vinification
Egrappage.
Le levurage est naturel, à partir des levures indigènes.
La fermentation est effectuée en cuve inox à une température voisinant les 27°C.
Macération de 8 semaines.
Fermentation malolactique.
Cépages
La cuvée Matines 2010 est un assemblage d'environ 70% de cépages de grenaches vieux de 45 à 55 ans, de 15% de syrahs, de 15% de cinsaults vieux de 35  ans.
Analyses
Alc/Vol: 13.5%
Millésime : un été assez homogène aux nuits fraîches a favorisé un bel équilibre et un excellent état sanitaire des baies. 
Dégustation : vin élégant et harmonieux. Belle robe limpide et profonde. Aromes agréables de fruits rouges. Présence en bouche d' un bel équilibre avec rondeur, minéralité, souplesse des tanins et bonne longueur.