COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Château Campagne Bacchus Rosé 2009  
D’un rosé clair saumoné, la robe est limpide et brillante .
Le nez aromatique, raffiné développe des arômes discrets de fleurs blanches .
En bouche il présente un délicieux équilibre dû à une belle acidité naturelle et à la concentration de la vendange qui lui confère longueur et complexité.
Vin charmeur, alliant fraîcheur, rondeur et souplesse.
Ce rosé élégant et chaleureux prépare le palais au repas et offre des saveurs inouïes dont raffole la cuisine provençale . Il relèvera avec délicatesse toutes les saveurs des plats même les plus exotiques.

                                   Christian Prud’homme
                                   Grands crus consultant


Rosé 2010 Château Campagne Bacchus

Ce Rosé 2010 de Château Campagne Bacchus présente une robe élégante, au teint des plus pâles.
Le  nez fin, charme par des senteurs de fleurs séchées et de fruits, très provençal et printanier.
La  bouche, équilibrée, structurée, fraiche,  onctueuse, s’achève sur un fruit de belle longueur.
Son caractère plein et son fruité persistent longuement comme une invitation à la servir lors de repas conviviaux et gourmands.

                                   Christian Prud’homme
                                   Grands crus consultant

FICHE TECHNIQUE

Château Campagne Bacchus, Rosé 2010, AOC Ventoux.

Terroir
Ce vin rosé est issu d'un choix parcellaire très précis associant aux sols calcaires caillouteux, des sols légèrement sablonneux.
Vendanges
Première quinzaine de septembre. Le choix des parcelles a été fait en tenant compte de l'adaptation des vignes choisies aux conditions climatiques de l'année.  Les vendanges sont pratiquées manuellement, à une maturation précise afin de maintenir l'équilibre entre la richesse naturelle en acides présente dans les baies et une relative maturation phénolique.
Vinification
L'égrappage est effectué avant un pressurage des baies doux et progressif.
Le débourbage est pratiqué à froid.
Le levurage est naturel, à partir des levures indigènes.
La majeure partie est fermentée en cuve inox à une température voisinant les 17°C afin de protéger les arômes.
Une petite quantité de moût (environ 10%) a été vinifiée intégralement en barrique de chêne vieille d'un vin.
Un bâtonnage des lies est pratiqué régulièrement, aussi bien dans les cuves que dans les barriques, afin de développer structure et arôme complexes. Ces opérations répétées tiennent compte des variations de la pression atmosphérique.
Cépages
Le rosé 2010 est un assemblage d'environ 65% de cépages de grenaches vieux de 45 ans, de 20% de cinsaults vieux de 35 ans et une petite proportion de syrahs âgés de 25 ans.
Filtration
très légère sur plaques avant la mise en bouteille, afin de garder le caractère naturel de ce vin.
Analyses
Alc/Vol: 13.5%
Millésime :  un été assez homogène aux nuits fraîches a favorisé un bel équilibre et un excellent état sanitaire des baies. 

Dégustation : vin élégant et harmonieux, à la robe claire, limpide et brillante. Aromes discrets de fleurs blanches. Il présente en bouche un bel équilibre avec une bonne acidité naturelle, de la délicatesse et de la complexité.